Соус валуаз

Продукты:
Вам потребуется:
3/4 стакана сухого белого вина,
3 ст. ложки уксуса 3% -ного,
1 стакан растопленного сливочного масла,
1 ч. ложка концентрированного мясного бульона,
1/2 луковицы,
3 яйца (желтки),
эстрагон,
кервель,
зелень петрушки,
2 горошины черного перца,
1/2 ч. ложки соли,
щепотка красного перца.


Рецепт:
Мелко нарезанный лук, эстрагон, перец горошком,
кервель залейте вином и уксусом и уваривайте на
слабом огне 20-30 минут, пока объем не уменьшится на
половину. Желтки размешайте с солью и влейте в
них при постоянном помешивании винную смесь (следите,
чтобы желтки не свернулись!). Затем, поставьте
посуду на водяную баню, продолжая размешивать.
Тонкой струйкой вливайте растопленное сливочное
масло. Размешивайте до тех пор, пока соус не будет
похож на густые сливки. Добавьте
концентрированный мясной бульон. Готовый соус
процедите, добавьте мелко нарезанную петрушку и
щепотку красного перца. При желании можно так же
добавить по чайной ложке мелко рубленного
эстрагона и кервеля.




Навигация


Поиск рецептов


Это вкусно

Запеченное мясо

Продукты: Баклажаны крупные 3 шт, Яйца 6 шт, Говядина 400г. , Помидоры 4 шт, Лук 2 крупные головки, мука, соль, перец, зелень Рецепт: Баклажаны моем, нарезаем вдоль полосками толщиной около 5-6 мм, солим и оставляем мин...

Макароны с сыром и брокколи

Продукты: На 4 порции: 350 гр макарон пенне или ригатони (трубки, см энциклопедию) 250 гр капусты брокколи, порезанной на соцветия 140 гр сыра стилтон 6 поло...

Борщ с копченым гусем или уткой

Продукты: Гусь или утка - 50 г, свекла - 100 г, капуста свежая или квашеная - 50 г, морковь - 25 г, петрушка и сельдерей - 15 г, лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 20 г, мука - 5 г, маргарин столовый - 10 г, сахар - 5 г, с...

Рыбные крокеты

Продукты: Филе трески 300 г, сливки 3 столовые ложки, петрушка мелко нарезанная 1 столовая ложка, веточки майорана 4 шт., чеснок 2 зубчика, яйца 2 шт., кусочки хлеба 8 шт, ка...

Суп-пюре из кольраби

Продукты: 300 г кольраби, 200 г картофеля, 300 г мясных костей, 100 г сметаны, 20 г сливочного масла, 20 г пшеничной муки, 50 г репчатого лука...


Домашние рецепты.