Подлива из потрохов

Продукты:
Потроха и шейка индейки Сок с противня, на котором жарилась индейка 1/2 ч. ложки соли 2 ст. ложки пшеничной муки


Рецепт:
1. На сильном огне в трехлитровой кастрюле доведите до кипения шейку индейки и сердце в количестве воды, достаточном для того, чтобы покрыть содержимое кастрюли. Убавьте огонь до минимального уровня, накройте и тушите 45 минут.
2. Добавьте печень и тушите еще 15 минут. Перелейте бульон в большую миску Отделите от шейки мясо, кости выбросите. Крупно нарежьте мясо шейки и потроха Накройте и уберите в холодильник отдельно бульон и потроха.
3. Уберите с противня решетку. Перелейте в литровую стеклянную мерную кружку через сито сок, оставшийся после обжаривания индейки. Вылейте на противень 225 мл бульона. Размешивайте, пока не растворятся коричневые комочки; влейте в сок в мерной кружке. Дайте постоять, пока жир не отделится.
4. Снимите 2 ст. ложки жира с поверхности сока в двухлитровую кастрюлю. Снимите и удалите оставшийся жир. Добавьте в кастрюлю соль и муку Жарьте на среднем огне, постоянно помешшая, пока мука не приобретет золотистую окраску.
5. Влейте в кружку с соком оставшийся бульон и добавьте воды, чтобы получилось 750 мл. Постепенно перелейте в кастрюлю. Варите, помешивая, пока подлива не загустеет и не закипит. Добавьте оставленное мясо и прогрейте. Получится около 800 мл.




Навигация


Поиск рецептов


Это вкусно

Зимний суп с томатами

Продукты: На 4 порции: 2 банки х 400 г консервированных помидоров 2 литра овощного бульона 4 моркови, очищенные и порезанной 2 банки х 400 г смеси консервированных бобовых, слить промыть 175 г шпината 1 ст л песто из красного пер...

Суп с чесноком и гренками

Продукты: На 5 порций: хлеб пшеничный - 100 гр., яйца - 2 шт., чеснок, масло сливочное - 40 гр., бульон - 1 л., соль, перец молотый по вкусу. Рецепт:...

Суп из говяжьих мозгов

Продукты: 1 кг мозгов, 1 головка резаного репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 раздавленных зубчика чеснока, 2 стакана перемолотых и процеженн...

Борщ на овощном отваре

Продукты: Свекла - 80 г, капуста - 80 г, морковь - 30 г, помидоры - 20 г, картофель - 50 г, зелень - 5 г, мука - 5 г, сметана - 25 г, уксус 3%-ный - 5 г, овощной отвар - 350 г, соль. Рецепт: Овощной ...

Суп из сельдерея с сыром стилтон

Продукты: На 4-6 порций: 40 гр сливочного масла 2 луковицы шалот, мелко порезанные 1 корень сельдерея, порезанный 3 ст л простой муки 300 мл молока 600 мл куриного или овощного бульона 125 гр сыра стилтон, раскрошенного 2 ст л свеже...


Домашние рецепты.