Салат из цветной капусты с красным вином

Продукты:
1 большой кочан цветной капусты,
2 пучка молодого лука (около 300 г),
1/4 л красного вина,
2 ст. л. малинового уксуса,
2 лавровых листочка,
соль и сахар,
1 долька чеснока,
1 ч. л. горчицы,
свежемолотый белый перец,
4 ст. л. орехового масла,
пучок салата.


Рецепт:
Цветную капусту почистить, стержень вырезать,
разделить кочан на соцветия, помыть. Лук
почистить и помыть. Зелень мелко нарезать и позже
использовать для украшения салата. Остальные
части лука также мелко нарезать. Красное вино с
уксусом, солью, сахаром и лавровым листом
вскипятить. Очищенный чеснок и разобранную
цветную капусту варить в этом маринаде около 5
минут под крышкой. Капуста не должна развариться.
Вынуть ее и охладить. Нарезанные стебли зеленого
лука бланшировать в маринаде 3 минуты. Затем
извлечь и тоже остудить. Маринад, в котором
варилась капуста, влить в миксер и вместе с
горчицей, солью, сахаром и перцем взбивать,
доливая постепенно ореховое масло. Салат
перебрать, помыть, обсушить, поместить в маринад
на некоторое время и затем расстелить листья на
тарелках. В маринад положить цветную капусту и
лук, перемешать, уложить красиво на салатные
листья и украсить нарезанной зеленью лука.