Салат куриный с мидиями

Продукты:
курица (филе) - 400 г,
соль,
черный перец (молотый) - по вкусу,
рис (отваренный) - 3 стакана,
мидии (консервированные) - 300 г,
грецкий орех - 1 стакан,
зеленый горошек (мороженый) - 1 стакан,
красный болгарский перец - 1,
красный винный уксус - 2 ст.л.,
лимонный сок - 2 ст.л.,
масло грецкого ореха - 1 ст.л.,
базилик (листья, порубленные) - 1 ст.л.,
чеснок - 2 зубчика,
свежие листья шпината.


Рецепт:
Обжарьте куриное филе в минимальном количестве масла или на гриле, охладите и
нарежьте крупными кубиками.

Консервированные мидии обсушить и мелко порубить. Ядра грецкого ореха обжарьте,
разделите на четвертинки. Затем смешайте с отварным рисом, курицей, мидиями,
горошком и болгарским перцем (нарезанным кубиками).


Смешайте винный уксус, лимонный сок, масло грецкого ореха, базилик, чеснок и
соль. Заправьте этой смесью салат. Хорошо перемешайте и подавайте, украсив
листьями шпината.