Картофельный салат с яблоками и фасолью

Продукты:
На 4 порции: 225 гр молодого картофеля, порезанного на 4 части 225 гр консервированной фасоли разных сортов, например красной, флажолет или белой борлотти, слить и промыть 1 красное десертное яблоко, мелко порезанное и смешанное с 1 ст л лимонного сока 1 желтый сладкий перец 1 луковица шалот, порезанная мелко 1/2 луковицы фенхеля, мелко порезанной листья салата
Заправка: 1 ст л красного винного уксуса 2 ст л оливкового масла 1/2 ст л американской горчицы 1 зубчик чеснока, раздавленный 2 ч л порезанного тимьяна


Рецепт:
Используйте в этом салате любую смесь фасоли, но чем больше разновидностей, тем красочнее салат.
1. Отварить картофель в течение 15 мин до мягкости. Слить и переложить в миску.
2. Смешать картофель с фасолью, яблоком и желтым перцем, добавить шалот и фенхель.
3. В отдельной миске взбить все ингредиенты для заправки. Полить заправкой салат.
4. Уложить листья салата на блюдо, сверху выложить салат и сразу же подавать.
На заметку:
Быстрее использовать консервированную фасоль, но вы можете использовать и сухую. Замочите ее на 8 часов или на ночь, слейте и положите в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения и кипятите 10 мин до мягкости.