Салат с грецкими орехами
Продукты:на 4 порции:
4 стебля сельдерея,
2 кочана цикорного салата,
1 красное яблоко,
3 ч. л. лимонного сока,
50 г очищенных грецких орехов,
соль,
2 яичных желтка,
1 ч. л. горчицы,
100 мл растительного масла,
4 ст. л. жирных сливок,
100 мл пахты,
50 г творожного сыра,
4 кочана зеленого салата,
1 пучок кервеля.
Рецепт:
Стебли сельдерея очистить и нарезать тонкими
полосками. Зелень мелко нарезать. Верхнюю треть
кочанов цикорного салата срезать, листья
разъединить. Оставшийся цикорий и яблоко мелко
нарезать, сбрызнуть 1 ст. л. лимонного сока и
смешать с сельдереем. Орехи измельчить, смешать с
зеленью и посолить. Яичные желтки смешать с
лимонным соком и горчицей, посолить. Постоянно
взбивая, влить по капле растительное масло, затем
добавить сливки. Пахту вылить в глубокую тарелку,
положить в нее сыр и размять его вилкой. Смешать с
майонезом и протереть через сито. Между листьями
кочанного салата положить лисочки цикорного
салата, на них сельдерей с яблоками. Полить
соусом, посыпать кервелем. Остальной соус подать
отдельно.