Салат костромской в корзинках

Продукты:
Для салата: 200 г отварного мяса, 1—2 редьки, 1 морковь, 100 г соленых грибов, 3 зубчика чеснока, 50 г сыра, 3/4 банки майонеза; соль, зелень и ягоды по вкусу.
Для корзиночек из песочного теста: 1 стакан муки, 100 г сливочного масла или маргарина, 1 желток, 1—2 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.
Для корзиночек из вафельного теста: 100 г муки, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 1/2 стакана молока, соль по вкусу, 0,5 л растительного масла для фритюра.


Рецепт:
Салат Редьку и морковь очистить, натереть на крупной терке. Соленые грибы, отварную говядину нарезать мелкой соломкой, добавить мелко рубленный чеснок, посолить и перемешать с майонезом. Уложить в салатник или специально испеченные для этой цели корзиночки из теста, посыпать тертым сыром, украсить зеленью, ягодами.
Корзиночки из песочного теста. Масло или маргарин порубить с мукой, посолить, добавить желток и замесить тесто. Можно положить 1—2 ст. ложки сметаны. Поставить тесто в холодильник на 15 мин, затем раскатать в тонкий пласт, вырезать кружки, разложить в смазанные маслом формы и выпекать в хорошо нагретой духовке 15 мин.
Корзиночки из вафельного теста. Приготовить их несколько сложнее, так как нужны специальные формочки, наподобие форм для хвороста, или к обычной металлической формочке нужно приспособить ручку или ухват. Для приготовления теста просеять муку в миску, смешать с солью, добавить яйцо, масло или маргарин, и, тщательно перемешивая, развести молоком до густоты сметаны, дать постоять около часа. Растительное масло раскалить до 180—190°, формочку снаружи окунуть на 3/4 высоты в тесто и тут же опустить в раскаленное масло. Как только тесто приобретет слегка кремоватый оттенок, корзиночка или, как ее еще называют, тарталетка готова.