Котомочки с копченым лососем
Продукты:6 готовых круглых блинчиков
1 ст. л. сладкой горчицы
100 г копченого лосося
50 г сливочного сыра
1 ст. л. рубленой зелени петрушки
50 г раковых шеек или креветок
немного красной икры
для соуса:
1 небольшая луковица
1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. десертного вина
200 мл сливок жирностью 33%
20 г отварных сморчков
2 ст. л. отвара от сморчков
Рецепт:
Блинчик смазать горчицей, сверху уложить кусочек лосося, на него - сыр с рубленой зеленью и раковые шейки. Накрыть другим блинчиком. Положить на каждую котомочку кусочек сыра и запекать под грилем, пока сыр не расплавится. Для соуса мелко порубить луковицу, обжарить ее в глубокой сковороде со сливочным маслом; затем добавить вино, сливки и грибы вместе с отваром; выпаривать до густоты 10-15 минут. Готовые котомочки выложить на тарелку, украсить икрой и зеленью. Налить на тарелку соус из сморчков.