Салат из радиччио с халлуми и лимонно-анчоусной заправкой

Продукты:
На 4 порции: 250 г сыра халлуми или сулгуни, порезать на кусочки оливковое масло 1 зубчик чеснока, порезанный мелко 2 анчоуса, промыть и мелко порезать 1/2 лимона, цедра и сок 3 кусочка хлеба из теста на закваске или серого хлеба 1/2 кочана радиччио, порванног она кусочки маленький пучок петрушки, мелко порезанный


Рецепт:
1. Поджарить сыр под грилем до золотистого цвета. Подогреть масло в небольшой сковороде, положить в него чеснок и анчоусы и готовить до золотистого цвета. 2. Снять с огня, добавить лимонную цедру и сок. Поджарить хлеб в тостере и порезать на кубики.
3. Разделить радиччио по 4м тарелкам. Посыпать сухариками, сыром и побрызгать заправкой, сверху посыпать петрушкой.
Оценка ГИ
Кислота лимонной цедры и лимонный сок способствует низкому гликемическому индексу у этого рецепта.
На заметку
Гликемический индекс (ГИ)