Язык в ореховом соусе

Продукты:
2 кг говяжьего языка
4 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. муки
1/4 стакана сахара
1/4 стакана 3-% винного уксуса
1/4 стакана изюма без косточек
2 ст. л. тертой цедры лимона
1/2 стакана ядер грецких орехов


Рецепт:
Язык вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и отварить до готовности. Затем почистить и остудить. Растопить в сковороде сливочное масло. Все время помешивая, всыпать муку и обжаривать ее до тех пор, пока она не окрасится в коричневый цвет. Продолжая размешивать, влить тонкой струйкой бульон, полученный при варке языка, и довести до кипения. Убавить огонь и выдержать на слабом огне около 5 минут. На отдельной сковороде растопить сахар в уксусе и варить его до тех пор, пока жидкость не станет коричневой. Влить ее, помешивая, в соус. Добавить в соус ошпаренный кипятком и вымытый изюм, тертую цедру лимона (тоже ошпаренную кипятком), грецкие орехи и перемешать. Нарезанный ломтиками язык положить на блюдо и перед подачей к столу полить ореховым соусом.




Навигация


Поиск рецептов


Это вкусно

Цзо когги бокум

Продукты: 500 г говядины, 300-500 г грибов (лисички, шампиньоны, молоденькие белые грибы), 2 дольки чеснока, 1 полная чайная ложка сахара, соль, красный молотый перец, 2 ст.л. зелени, 1 луковица средней величины, 3-4 ст.л. сливочного масла...

Диета балерин

Профессиональная подготовка балерин связана с огромными физическими нагрузками. И при этом им необходимо оставаться стройными и легонькими. И в этом им п...

Угро (суп-лапша с мясом) таджикский

Продукты: На 4 порции: говядина или баранина - 500 гр., лук репчатый - 150 гр., морковь - 150 гр., зелень - 1 пучок, горох - 1 стакан, картофель - 300 гр., соль, специи по вкусу. Мука - 1,5 стакана,...

Суп картофельный с пикантными гренками

Продукты: картофель - 500 г лук-порей - 1 стебель морковь - 2 шт. корень петрушки - 1 шт. корень сельдерея - 1/2 шт. лук репчатый - 1 головка бульон мясной - 750 г молоко - 250 г сливки густые - 200 г с...

Перцы, фаршированные рисом и песто

Продукты: На 10-12 перцев: 500 г фарша чашка риса 3 морковки помидор петрушка чеснок 2 ст. л. томатной пасты 2 ч.л. соуса песто (Pesto Rosso) лук, соль, перец, специи Рецеп...


Домашние рецепты.