Салат из птицы с ветчиной

Продукты:
1 небольшой кочанчик кочанного салата
2 крепких помидора
2 куска вареной куриной грудки
125 г вареной ветчины
125 г швейцарского сыра
1 зубчик чеснока
1 яичный желток
по 1 щепотке соли и сахара
1/2 стакана растительного масла
1 ст. л. лимонного сока
только что смолотый белый перец
на кончике ножа острой горчицы
немного петрушки


Рецепт:
Листья салата вымыть и дать им стечь. С помидоров снять кожицу и нарезать их ломтиками. Куриные грудки, ветчину и сыр нарезать полосками одинаковой величины. Разрезать пополам зубчик чеснока и натереть им изнутри салатную миску, после чего выложить ее листьями салата. На листья зеленого салата положить ломтики помидоров и полоски ветчины, мяса птицы и сыра. Яичный желток взбить веничком или миксером с солью и сахаром до плотной консистенции. По каплям примешивать к яичному желтку растительное масло, причем масло и яичный желток должны быть одинаковой температуры. Как только майонез начнет загустевать, добавить в него лимонный сок, молотый переп и горчицу. Приправить майонез пряностями и подать его отдельно к салату. Украсить салат вымытой петрушкой.