Баранина в желе
Продукты:0,5 кг филе баранины
100 г белого редиса (дайкон)
40 г желатина
20 г нарезанной черемши
1 ч. л. молотого имбиря
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ст. л. соевого соуса
зелень петрушки для украшения
Рецепт:
Филе баранины промыть, нарезать кубиками по 2 см, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Довести до кипения и снять пену. Добавить соевый соус, мелко нарезанный редис, соль, сахар, черемшу, имбирь и варить на слабом огне при закрытой крышке в течение двух часов. Готовое мясо достать из бульона и положить в форму глубиной 3-4 см. Залить процеженным бульоном, смешанным с предварительно распущенным желатином, и охладить до полного застывания. Перед подачей нарезать желе ломтиками длиной 6 см и шириной 2 см. Уложить на блюдо и оформить зеленью.