Салат из перца по-болгарски
Продукты:3,5 кг сладкого перца,
4 кг зеленых помидоров,
2,5 кг лука,
300 г зелени петрушки или сельдерея,
по 150 г сахара и соли,
0,1-0,12 л столового уксуса,
30 г молотого черного перца.
Рецепт:
Перец вымыть, 1-2 мин бланшировать в кипящей
воде, охладить в холодной и вырезать семена.
Нарезать перец полосками шириной 5-8 мм. Помидоры
вымыть и нарезать кружочками толщиной 3-5 мм. Лук
очистить и нарезать кольцами толщиной 3-4 мм.
Зелень измельчить. Овощи смешать в тазу,
заправить солью, сахаром, черным перцем и
уксусом. Смесь плотно уложить в банки и
стерилизовать в кипящей воде (литровые банки - 20
мин).