Жареные баклажаны
Продукты:10 кг баклажанов,
500 г сладкого болгарского перца,
0,5 л уксуса 9%,
200 г чеснока,
200 г горького стручкового красного перца,
500 г растительного масла,
10 лавровых листов,
перец горошком,
1 пучок петрушки.
Рецепт:
Баклажаны отваривают в соленой воде (1/2 стакана
соли), пока не станут мягкими. Аккуратно
разрезают вдоль и укладывают под пресс на
наклонную доску, чтобы стекал горький сок. Через
4-S часов пресс убирают, баклажаны разрезают еще
на 4 части и обжаривают со всех сторон на
растительном масле. Обжаренные баклажаны
сложить в большое блюдо и дать им остыть. А за это
время надо приготовить соус.