Огурцы консервированные с уксусом
Продукты:1 кг соленых огурцов,
30 г свежего укропа (или 10 г сухих семян укропа или
тмина),
5 г зелени эстрагона,
2 зубчика чеснока,
5 г корня хрена,
1 г черного перца,
1 г красного острого перца,
5 г семян горчицы,
0,5 г душистого перца.
Состав заливки:
на 1 л рассола, в котором солились огурцы,
60 мл столового уксуса.
Рецепт:
Твердые соленые огурцы тщательно вымыть и
уложить в банки вместе со свежими приправами
(укропом, чесноком, хреном, эстрагоном, перцем).
Рассол, в котором солились огурцы, процедить,
довести до кипения, добавить черный и душистый
перец, горчицу, уксус и залить им огурцы в банках.
Пастеризовать при 90 °с: полулитровые банки - 10
мин, литровые - 15 мин.