Помидоры соленые с овощами по-болгарски
Продукты:2 кг зеленых помидоров,
2 кг белокочанной капусты,
3-5 кг сладкого перца,
2 кг моркови,
500 г. зелени (петрушка, сельдерей, укроп)
Состав рассола:
10 л воды,
600 г. соли.
Рецепт:
Зеленые помидоры вымыть. Плоды
сладкого перца вымыть и вилкой наколоть в
нескольких местах у основания. Морковь вымыть и
тщательно очистить. Головку капусты очистить от
кроющих зеленых листьев и разрезать на 4-8 частей.
Огурцы длиной 10 см тщательно вымыть и намочить на
3-4 часа. Подготовленные овощи уложить слоями в
кадки или бочки. Зелень положить на дно и сверху
положить кружок и гнет и залить холодным
рассолом. Первые 2-4 дня держать при комнатной
температуре, а когда начнется ферментация,
перенести в холодное место. Примерно через 20 дней
овощи готовы к употреблению. Хранить при
температуре 0-1°С.