Капуста по мексикански

Продукты:
3 кг белокочанной капусты (крупно порезать
квадратами где-то 5х5 см вместе с толстыми
частями),
3 средние моркови (кружочками),
3 головки чеснока (пластинами),
3 пучка петрушки.

Рассол:
1.5 л воды,
1 стакан сахара,
100-150 г растит масла без запаха,
3 лавра,
2 ст.л соли,
1 стакан уксуса 9%,
можно перец горошком, но я не добавляла.


Рецепт:
Итак, готовим рассол: в воду + сахар + раст/масло +
лавр + соль > на огонь, закипятить, снять с огня,
остудить + уксус.

В то время как остывает рассол, капусту смешать с
остальными овощами-травами, запихать в банки
плотненько так. Но не утрамбовывать из последних
сил! Квадраты не ломать! 3алить остывшим рассолом.
Оставить банку при комнатной t -ре на 3 дня,
периодически прокалывая. Потом хранить в
холодильнике.

Теперь, расскажу самое интересное: наивкуснейшая
часть етого рецепта - толстые околокочанные
утолщения, хоть верьте, хоть - нет! Я вот что
делала: беру кочан, разрезаю его вертикально
пополам на верхнюю и нижнюю части. Верхнюю
изпользую для квашения обычной капусты, а нижнюю
- для капусты по-Мексикански.