Икра баклажанная по-болгарски
Продукты:7 кг баклажанов,
1 кг сладкого перца,
500 г помидоров,
100 мл томатного пюре,
50 г зелени петрушки,
1,5 л растительного масла,
150 г соли.
Рецепт:
Баклажаны с недоразвитыми семенами вымыть,
обрезать плодоножки и чашелистики, испечь до
готовности в духовом шкафу. Охладить, отжать сок
и пропустить через мясорубку. Свежий зеленый
сладкий перец с мясистой мякотью осторожно,
чтобы не подгорела мякоть, испечь в духовом
шкафу. Горячий перец опустить в холодную воду и
снять кожицу. Очистить от семян и плодоножек и
пропустить через мясорубку. Помидоры вымыть и
мелко нарезать. Зелень петрушки измельчить.
Подготовленные овощи смешать, добавить томатное
пюре и соль. Смесь плотно уложить в полулитровые
банки и стерилизовать в кипящей воде 120 мин.