Салат из помидоров украинский
Продукты:2 кг зеленых или бурых помидоров,
500 г моркови,
500 г лука,
1 кг сладкого перца,
200 г кореньев петрушки,
30 г зелени петрушки,
0,15-0,3 л столового уксуса,
0,5 л растительного масла,
50-100 г соли,
по 10 горошин душистого и черного перца,
10 бутонов гвоздики,
7-10 лавровых листьев.
Рецепт:
Мясистые помидоры средней величины разрезать
на 4-б долек. Из перца вырезать семена, нарезать
его кусочками размером 1Х2 или 2Х2 см. Морковь и
коренья петрушки очистить и нарезать соломкой
или кубиками. Лук очистить и нарезать кольцами
толщиной не более 5 мм. Зелень петрушки вымыть и
мелко нарезать. Растительное масло довести до
кипения, кипятить 5-7 мин и охладить до 70 °С. Банки
подогреть, налить в них горячее масло и положить
пряности. Подготовленные овощи смешать, добавив
по вкусу соль и уксус, и плотно уложить в банки с
растительным маслом. Стерилизовать в кипящей
воде: полулитровые банки - 50 мин, литровые - 60 мин.