Фруктовый чатни

Продукты:
На 2 литра:
900 г слив
2 яблока сорта Брамли или антоновка (около 440 г)
450 г груш
1 крупный манго
900 г коричневого сахара
500 мл яблочного уксуса
2 средних луковицы, мелко порезанные (не красные)
85 г порезанного имбиря (из банки в сиропе или засахаренного)
3 зубчика чеснока, мелко порезанных
1 ст л семян горчицы
1 ч л молотого кориандра
1 ч л молотого сушеного чили
1 ч л соли
1 палочка корицы


Рецепт:
Это одно из тех блюд, которые нужно готовить, когда хочется творческого удовлетворения. Приправы чатни - один из самых простых видов заготовок. Просто сложите все в одну кастрюлю, дайте загустет и перелейте в банки. Он очень долго хранится и вкуснее всего с сыром или с запеченным мясом.

1. Подготовить фрукты. Порезать сливы пополам, очистить от косточек и порезать как вы будете резать их на яблочный пирог - не слишком крупно, не слишком мелко. Очистить яблоки и груши от кожуры и сердцевины, очистить от косточки и кожуры манго, все мелко порезать. Сложить все в кастрюлю для варенья.

2. Добавить в кастрюлю сахар, уксус, имбирь, лук, чеснок, горчицу, кориандр, чили и соль, затем добавить палочку корицы. Медленно нагревать 20 мин, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Затем оставить чатни кипятиться без крышки, пока не уварится и не загустеет. Это займет около 1 1/2 часа. Если вы не хотите готовить его пока жидкость не исчезнет, он загустеет пока остывает. Палочку корицы нужно достать перез закатыванием.

3. ПЕрелить чатни пока он горячий в простерилизованные банки. Он может храниться в течение года в сухом прохладном месте.