Баклажаны острые
Продукты:На 20 порций: баклажаны 10 кг., перец чили 5 стручков, чеснок 5 головок, уксус 1 л., вода 1 л., соль.
Рецепт:
Баклажаны нарезать кружочками, положить в большую кастрюлю слоями, и посолить. Поставить под пресс на 3 часа. Чеснок и перец (нечищенный) измельчить на мясорубке. Приготовить маринад, уксус и вода в соотношении один к одному и залить прокрученный перец и чеснок. Поставить на огонь, подливать маринад, когда соус будет густеть. Промыть баклажаны, и обжарить с двух сторон на маленьком огне. Затем обмокнуть в соусе, заложить в банку и закатать.