Борщ летний холодный

Продукты:
6 свекол,
3 моркови,
8 клубней молодого картофеля,
4 свежих oгypцa,
2 ст. л. горчицы,
2 яйца,
4 ст. л. сметаны,
0,6 л хлебного кваса,
зелень петрушки и укропа.


Рецепт:
Свеклу, морковь и картофель тщательно промыть
водой, завернуть клубни в фольгу и запекать в
духовке до готовности. Затем клубни охладить и,
не очищая кожицы, нарезать дольками. Хлебный квас
заправить по вкусу солью, готовой горчицей и
растертыми вареными желтками яиц. Свежие огурцы
промыть и нарезать тонкими кружочками. Зелень
укропа и петрушки, вареные яичные белки мелко
порубить. Все подготовленные продукты залить
квасом и дать постоять 5 мин. Затем посыпать
зеленью петрушки и укропа. Подать со сметаной,
можно добавить кусочки пищевого льда.