Суп виндзор с телячьими ножками
Продукты:На 6 порции: 800-1200 гр. говядины, 4 телячьи ножки, 1/2 стакана уксуса, 1/ 4 стакана перловой крупы, 50 гр. макарон, 1 ст.л. муки, 1 ст. л. масла, 1/2 ст. сливок, 2 желтка, 100 гр. сыра пармезан или голландского, 300 гр. белого вина, черный перец, соль.
Рецепт:
Сварить белый бульон из говядины, без кореньев, взять телячьи ножки, сварить бульон с уксусом в течение 3 часов. Сварить отдельно в бульоне перловой крупы и макарон. Муку размешать с ложкой масла, внести в бульон, прокипятить, протереть через сито перловую крупу, внести в бульон. Развести процеженным бульоном из говядины, влить сливки с яичными желтками, всыпать сыра, подогреть. В суповую миску положить макароны, мясо, влить рюмку белого вина, всыпать чёрного перца, налить бульон, подавать.