Суп овощной по-испански

Продукты:
моркови, 4 головки лука, 200 г белокочанной капусты, 2 зеленых сладких перца, 300 г картофеля, 3 ст. ложки оливкового масла, 4 помидора, 2 чашки мороженого зеленого горошка (1 чашка - 200 мл), 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 1 литр мясного бульона.


Рецепт:
Лук, сладкий перец и морковь промоем, очистим и нарежем соломкой.
Капусту пошинкуем на шинковке. Картофель промоем, очистим и
нарежем кубиками.
В кастрюле разогреем оливковое масло, обжарим морковь, добавим лук
и продолжим жарить на небольшом огне, пока лук не станет прозрачным
(а не подрумянится). Зальем бульоном, доведем до кипения.
Подготовленные картофель и перец положим в бульон и поварим 3-5
минут. Затем добавим мороженый зеленый горошек и доведем до
кипения.
Когда закипит, добавим нашинкованную капусту и продолжим варку под
крышкой.
В это время с помидоров снимем кожицу (предварительно опустив их в
кипяток на несколько секунд), нарежем кубиками и положим в суп.
Общее время варки супа - около 30-ти минут.
Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью петрушки.
Отдельно можно подать пирожки с мясом, с печенкой или с рисом и
яйцами.
Суп будет значительно вкуснее и питательнее, если вместе с капустой
добавить один мелко нарезанный плавленый сырок 'С луком' или 'С
грибами' и дать ему раствориться при кипении и легком помешивании.
В тарелки, перед заливкой в них супа, можно, по желанию, положить
яйца, приготовленные следующим способом:
Горячую воду в кастрюле (и воды должно быть достаточно много),
оставшуюся после ошпаривания помидоров, слегка подкислить уксусом,
подсолить, поперчить и довести до кипения. Снять с огня.
В половник по одному отобьем яйца (по числу порций), также по одному
дадим соскользнуть в кастрюлю с кипятком. Кастрюлю снова поставим на
конфорку и на медленном огне (чтобы кипением яйца не были разрушены)
поварим под крышкой 3-5 минут (время по вкусу).