Морковный суп с крустадами
Продукты:На 4 порции:
750 г моркови,
2 черешка сельдерея,
3 луковицы,
1 зубчик чеснока,
50 г копченогосала с прожилками,
3 стол, ложки оливкового масла,
1 л бульона,
1 банка белозерной фасоли (315 мл),
соль, перец,
1 пучок петрушки,
150 г печени птицы,
поджаренные ломтики 1/2 багета.
Рецепт:
Овощи нарезать соломкой. Очистить 2 луковицы и
чеснок и порубить их. Нарезать кубиками сало и
растопить его в 2 стол, ложках оливкового масла.
Добавить лук и чеснок и поджарить. Добавить
овощи. Влить бульон и варить 15 мин. Откинуть на
дуршлаг фасоль и добавить ее в суп. Приправить.
Перемешать с рубленой петрушкой, оставив 1 стол,
ложку. 3. Очистить оставшийся лук, порубить его и
потушить в 1 стол, ложке оливкового масла.
Добавить и обжарить печень и сделать пюре.
Приправить, намазать пюре на поджаренные ломтики
хлеба. Подать к супу, украсив петрушкой.