Суп-пюре из гороха
Продукты:На 5 порций: горох - 300-400 гр., репчатый лук-1 головка, лук-порей - 100 гр., сливочное масло-60 гр., 1 чайная ложка муки, мясной бульон - 1л., белый хлеб - 50 гр., соль, перец и сахар по вкусу.
Рецепт:
Перебранный и промытый горох залить холодной водой (1 л.), варить с очищенной луковицей и луком-пореем на слабом огне, чтобы горох не прилипал ко дну кастрюли. Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить их на сковороде. Готовый горох протереть через сито вместе с луком. В другой кастрюле разогреть масло, всыпать в него муку, размешать и развести небольшим количеством горячего бульона, мешая, чтобы не было комочков. Положить гороховое пюре, влить оставшийся бульон, положить соль, перец и сахар по вкусу и кипятить еще 10 минут. Подавать к столу с гренками. Для того, чтобы суп получился зеленого цвета, ошпарить несколько листьев шпината и протереть их в суп.