Борщ на овощном бульоне

Продукты:
3,5 л воды, 1 кг капусты белокочанной (280 ккал), 700 г свеклы (336 ккал), 600 г картофеля (498 ккал), 150 г моркови (49 ккал), 50 г корня сельдерея (15 ккал), 30 г зелени петрушки (13 ккал), 100 г растопленного сливочного масла (748 ккал), 300 г сметаны (348 ккал), 0,1 г лимонной кислоты (на кончике ножа).


Рецепт:
Очистить свеклу нашинковать соломкой, посолить, сбрызнуть лимонной кислотой, разведенной в воде, и перемешать; затем добавить масло и 100 г воды, закрыть крышкой и на слабом огне тушить 20-30 минут, после чего положить нашинкованную морковь, сельдерей, помидоры и тушить еще 10 минут. В готовые овощи добавить нашинкованную капусту, залить водой или овощным бульоном, дать вскипеть, добавить нарезанный картофель и варить до готовности. В готовый борщ положить остальные помидоры, нарезанные дольками. На кончике ножа добавить лимонной кислоты. Перед подачей на стол заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью. Общая калорийность - 2387 ккал.