Спаржевый крем-суп со сливками

Продукты:
500 г белой
спаржи,
4 побега зеленой спаржи,
соль,
1/4 чайн. ложки сахарного песка,
2 стол, ложки муки,
4 стол, ложки сливочного масла,
2 яичных желтка,
перец, мускатный орех,
125 мл сливок,
1 стол, ложка рубленой петрушки.


Рецепт:
Спаржу вымыть. Очистить белые побеги полностью,
а у зеленых - нижнюю треть. Срезать деревянистые
концы. Отваривать очистки и срезанные кусочки в
700 мл подсоленной воды с сахаром 20 мин. Откинуть
на дуршлаг и собрать бульон. Нарезать спаржу
кусками и варить в бульоне 8 мин. Вынуть.
Пассеровать муку в сливочном масле. Развести
спаржевым бульоном; вскипятить и варить 5 мин,
постоянно помешивая. Снять с плиты, заправить
желтком и приправить солью, перцем и мускатным
орехом. Добавить куски спаржи. Сливки перемешать
с супом. Подавать, украсив петрушкой.




Навигация


Поиск рецептов


Это вкусно

Суп из голубей с молодым горохом.

Продукты: На 4 порции: 1 л. говяжего бульйона, 2-3 голубя, 50 гр. моркови, 150 гр. картофеля, майоран, укром, петрушка, 1/8 часть мускатного ореха или мускатного ц...

Запеканка из тыквы

Продукты: 400 г тыквы 3 ст. ложки сливочного масла 3 яйца 100 г манки или риса 100 г сахара ванилин или корица орехи или тыквенные семечки цедра лимона   Рецепт: Очищ...

Паштет из курицы или цыплят

Продукты: 1 курица или 2 цыпленка, 200 г  телятины, 4-5 свежих грибов средней величины, 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, молотый черный ...

Суп из капусты с копченой форелью

Продукты: Вам потребуется но 4 порции: 20 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 160 г репчатого лука, щепотка молотого тмина, 200 г квашеной капусты, 125 мл белого ви...

Пельмени по-мордовски

Продукты: На 5 порций пельменей: Для теста: 200 г пшеничной муки, 1/2 яйца, 70мл воды, 2 г соли. Для формования: 2ст. ложки муки, 1/2яйца. Для фарша: 250 г мякоти св...


Домашние рецепты.