Картофельный суп из судака
Продукты:На 4 порции:
400 г картофеля,
2 стебля лука-порея,
500 мл овощного бульона,
200 мл сливок,
соль, перец,
150 г филе судака,
1/2 лимона,
1/2 пучка укропа,
2 ломтика бекона (40г).
Рецепт:
Картофель очистить измельчить. Лук-порей
нарезать кольцами. Положить в кастрюлю
картофель, лук и влить бульон. Накрыть и варить 20
мин. Слегка размять продукты. Влить сливки,
разогреть и приправить. Вымыть и обсушить рыбу.
Разрезать филе сначала вдоль пополам, а затем
-поперек. Скатать рулетиками и закрепить.
Нарезать ломтиками лимон. Вскипятить 500 мл воды,
соль, перец, ломтики лимона и укроп. Бланшировать
в отваре рыбу 3 мин. Нарезать полосками бекон,
поджарить его на сковороде до образования
хрустящей корочки и выложить на салфетку.
Разлить по тарелкам картофельный суп, добавить
рулетики из судака и бекон.