Суп-пюре из картофеля

Продукты:
Картофель - 180 г, лук-порей - 20 г, мука - 10 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 75 г, яйца (желтки) - 1/8 шт., зелень.


Рецепт:
Лук-порей (белую часть) нашинковать и спассеровать на жире. Пассерованные коренья присоединить к нарезанному картофелю, залить бульоном и сварить в посуде, закрыв ее крышкой. Сваренные картофель и овощи протереть через сито вместе с отваром. Одновременно из подсушенной муки и бульона приготовить белый соус, присоединить к нему протертый картофель и варить 15-20 минут, удаляя появляющуюся на поверхности пену. После этого суп процедить через сито, вновь довести до кипения и, сняв с огня, поставить на водяную баню. Суп заправить смесью из яичных желтков и молока, добавить соль по вкусу, кусочки сливочного масла и размешать до образования однородной массы. В тарелку с супом положить ошпаренные листики петрушки (2-3 г). Так же готовят суппюре из земляной груши.




Навигация


Поиск рецептов


Это вкусно

Суп со свежим лососем и луком

Продукты: На 4 порции: 1 ст л оливкового масла 1 большая луковица, мелко порезанная 3 больших пера лука-порея 1 картофелина, мелко порезанная 450...

Свекольник

Продукты: 3 свежих свеклы, сок 1/2 лимона, 1 свежий огурец, 1 вареное яйцо, 100 г зелени, 2 ст. л. сметаны. Рецепт: Очищенную свеклу н...

Судак тушеный под соусом

Продукты: На 2 порции: судак 350 г, масло сливочное 40 г, сыр 20 г, мука пшеничная 30 г, сливки 100 мл, желток 1 шт, перец, соль по вкусу. Рецепт: Подготовленную рыбу нарезаем на порцион...

Быстрый борщ

Продукты: Капуста, морковь, свекла, картофель, помидоры. Масло подсолнечное, паста томатная, петрушка/укроп, приправы (vegeta, паприка, чили, базилик), сметана. Рецепт: Этот рецепт был придуман с целью упро...

Вымя вареное с овощами

Продукты: вымя 1 кг, морковь 3-4, репа 2, луковица 1, картофель 4 -5, сметана 1 1/2 стакана, лавровый лист, соль, перец горошком по вкусу. Рецепт: Вымя промыть, нарезать на куски, залить холодной водой, добавить соль, пер...


Домашние рецепты.