Суп шотландский из баранины
Продукты:Баранина – 120 г,
крупа перловая – 20 г,
лук репчатый – 20 г,
сельдерей – 25 г,
морковь – 20 г,
репа – 20 г,
петрушка, перец, соль.
Рецепт:
Баранину залить холодной водой, дать закипеть,
снять пену, добавить головку репчатого лука и
варить на слабом огне в течение часа. Овощи,
нарезанные мелкими кусочками, ввести в бульон
вместе с предварительно ошпаренной и промытой
перловой крупой и варить до готовности. Мясо
вынуть и, удалив кости, снова положить в бульон.
Лишний жир снять, бульон посолить, поперчить и
посыпать рубленой зеленью петрушки.