Куриный суп простой

Продукты:
1700 г курицы ,1 веточка сельдерея,1 морковь, 1 головка лука, 50 г ветчины, 1 700 мл воды, 3 желтка, 1 ст. л. сливок, набор пряностей (зелень, небольшой корень петрушки, мускатный цвет, тимьян или чабрец).


Рецепт:
Разрезать курицу на 6-8 частей (по числу порций), замочить в холодной
подсоленной воде на полчаса, затем промыть, положить их в большую
кастрюлю вместе с ветчиной, луком, сельдереем, морковью и
пряностями, налить воду. Довести суп до кипения, снять пену. Варить на
медленном огне 1 час. Процедить суп, отделить мясо от костей и
пропустить через мясорубку. Удалить жир с поверхности супа (но это не
обязательно), перелить его в чистую кастрюлю и довести медленно до
кипения. Варить на медленном огне 15 минут и затем положить рубленое
мясо. Взбить вместе желтки и сливки, влить в смесь немного горячего
супа, а затем вылить смесь обратно в суп. Мешать на огне до загустения
несколько минут, но не перегревая и не доводя до кипения. Положить
листовую петрушку и посолить перед подачей на стол.