Хлебный суп по-крестьянски
Продукты:300 г сухих хлебных корок
100 г жира
3 яйца
2 луковицы
соль
зелень петрушки
щепотка красного молотого перца
Рецепт:
Небольшие сухие корки белого хлеба поджариваем в жире с мелко порубленной петрушкой и мелко нарезанным луком, затем заливаем 1,5 л воды, солим, перчим и доводим до кипения. Непрерывно помешивая, вливаем в суп тоненькой струйкой растертые яйца. Этот суп, по вкусу напоминающий мясной, нужно тотчас подавать к столу.
Источник:
А.Головков, «Разносолы деревенской кухни»,
1990 г