Овощной суп с фрикадельками
Продукты:На 4 порции:
250 г кольраби с зеленью,
250 г моркови,
250 г картофеля,
1,5 л мясного бульона,
1 черствая булочка,
1 луковица,
1 стол, ложка сливочного масла,
150 г рубленого мяса,
1 стол, ложка муки,
1 яйцо,
1 яичный желток,
соль, перец, тертый мускатный орех,
2 стол, ложки рубленой петрушки.
Рецепт:
Срезать с кольраби зелень и отложить в сторону.
Кольраби, морковь и картофель очистить. Нарезать
все кусочками и варить в бульоне 20 мин. Размочить
булочку. Лук мелко порубить и потушить на
сливочном масле. Отжать и размять булочку.
Перемесить ее с рубленым мясом, мукой, луком,
яйцом, желтком, солью, перцем, мускатным орехом и
петрушкой. Сделать из массы шарики величиной с
грецкий орех. Отваривать фрикадельки в кипящей
подсоленной воде 8 мин до готовности. Разлить по
тарелкам овощной суп с фрикадельками. Украсить
зеленью кольраби.