Суп со свежим лососем и луком

Продукты:
На 4 порции:
1 ст л оливкового масла
1 большая луковица, мелко порезанная
3 больших пера лука-порея
1 картофелина, мелко порезанная
450 мл (16 fl oz) рыбного бульона
700 мл (1 1/4 рt) воды
1 лавровый лист
300 гр (10 1/2 oz) филе лосося без кожи, порезанного на 1 см кубики
5 ст л двойных сливок
соль, перец
лимонный сок (по желанию)
порезанный кервель или петрушка для украшения


Рецепт:
Таким симпатичным и ароматным супом очень хорошо угощать даже гостей.

1. Разогреть масло в кастрюле с толстым дном. Добавить луковицу и лук-порей и обжаривать около 3 мин.

2. Добавить картофель, бульон, воду и лавровый лист с большой щепоткой соли. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и варить около 25 мин пока овощи не станут мягкими. Вытащить лавровый лист.

3. Дать супу остыть, затем перелить половину супа в блендер сделать однородное пюре и отставить (если пользуетесь кухонным комбайном, сначала слейте всю жидкость и сохраните. сделать пюре и соединить с бульоном).

4. Вернуть пюре в кастрюлю с супом и нагреть на медленном огне.

5. Приправить лосось и добавить его в суп. Готовить 5 мин, помешивая до готовности рыбы. Добавить сливки, по желанию, можно добавить лимонный сок. Разлить по тарелкам, украсить петрушкой и подавать.