Чесночный суп (сопа ди альу)
Продукты:250 г чеснока,
1 л воды,
3-4 столовые ложки сала,
1 веточка тимьяна,
1 куриное яйцо,
1 столовая ложка уксуса,
200 г хлеба,
соль,
перец
Рецепт:
Мелконарезанный чеснок слегка поджарить в кастрюле на сале до золотистого цвета.Добавить 1 литр воды, тимьян, соль, перец и варить в течение 10 минут.Затем
слить получившийся бульон через дуршлаг в другую кастрюлю и довести бульон до
кипения.Быстро помешивая деревянной ложкой в бульон добавить яичный белок.Желток смешать с уксусом и с 2-3 столовыми ложками получившегося чесночного
бульона, также добавить в бульон.Сразу после этого быстро снять кастрюлю с
огня.Нарезать хлеб на куски среднего размера, положить в глубокую тарелку,
посыпать перцем и залить горячим чесночным бульоном.Подавать сразу после
приготовления.