Суп летний - швеция
Продукты:500 г курицы,
500 г цветной капусты,
100 г зеленого лука,
30 г сельдерея,
150 г шпината,
петрушка,
500 г зеленого горошка,
1 желток,
200 г сливок.
Рецепт:
Цветную капусту, зеленый лук, сельдерей,
морковь, мелко нарезать и положить в посуду,
добавить зеленый горошек, немного бульона и
припустить до готовности.
Шпинать мелко нарезать и припустить.
Приготовить белый соус. В кипящий куриный бульон
опустить припущенные овощи, шпинат, добавить
белый соус и проварить. Перед подачей
заправить льезоном (яичный желтки соединить со
сливками) при температуре 75-80 градусов. Посыпать
рубленной зеленью.