Пикантный куриный суп

Продукты:
Вам потребуется на 12 порций:
1 курица (ок. 1,5 кг),
соль,
молотый черный перец,
1 пучок суповой зелени с кореньями,
30 г свежего имбирного корня,
3 л куриного бульона (можно из кубиков),
2 сушеных стручка красного перца чили,
70 г сливочного масла или маргарина,
3 ст. л. приправы карри,
30 г муки,
200 г зелени сельдерея,
150 г риса,
400 мл жирных сливок,
25 г фисташек.


Рецепт:
Курицу вымыть, посолить и поперчить внутри и
снаружи. Суповую зелень с кореньями очистить и
крупно нарезать. Имбирь очистить и нарезать
тонкими кружочками. Куриный бульон довести до
кипения с перцем чили, имбирем, курицей и
суповыми овощами. Снять пену и варить на среднем
огне, не накрывая крышкой, в течение 60-70 минут.
Курицу вынуть из бульона, дать ей немного остыть,
затем снять с нее кожу, удалить кости, мясо
нарезать небольшими кусочками. Отлить 2,5 л
бульона, процедив его через сито.

50 г сливочного масла или маргарина растопить в
сковороде с толстыми стенками, подрумянить в нем
муку с 2 ст. л. приправы карри, влить бульон,
довести до кипения и варить на слабом огне 15
минут, периодически помешивая.

Стебли сельдерея очистить, нарезать тонкими
кружочками и тушить в 20 г сливочного масла или
маргарина в течение 3 минут. Рис залить 300 мл
кипящей подсоленной воды и варить, накрыв
крышкой, на среднем огне в течение 20 минут. Сливки
взбить, половину сливок добавить в суп вместе с
куриным мясом и сельдереем. Посолить, поперчить и
добавить 1 ст. л. приправы карри. Очищенные
фисташки измельчить и смешать с оставшимися
сливками. Подать с супом и рисом.