Холодный суп провансаль
Продукты:1 цуккини и 1 баклажан,
3 стручка зеленого сладкого перца,
1,5 кг помидоров,
1 луковица,
2-3 веточки базилика,
2 ст.л. растительного масла,
соль, перец, пряные травы.
Рецепт:
Овощи вымыть, цуккини и баклажаны
нарезать поперек, перец порезать полосками,
помидоры разрезать на 4 части. Луковицу очистить,
порезать колечками. Помидоры, колечки лука и
базилик варить 15 мин. в 125 мл воды, затем протереть
через сито. Разогреть растительное масло на
сковороде, всыпать туда подготовленные овощи,
немного потушить, добавить соль, перец и пряную
зелень. Овощи и томатный суп смешать, охладить.
Готовое блюдо украсить листиками базилика.