Морковный суп с кокосовым ароматом
Продукты:На 4
порции:
1/2 пучка зеленого лука,
1 кг молодой моркови,
2 стол. ложки подсолнечного масла,
сок 1 лимона,
500 мл овощного бульона,
200 мл консервированного кокосового молока,
кэрри,
соль,
кайенский перец,
немного рубленой зелени кориандра или петрушки.
Рецепт:
Зеленый лук нарезать тонкими кольцами,
морковь-ломтиками. Разогреть в большой кастрюле
подсолнечное масло и поджарить зеленый лук.
Добавить морковь и, помешивая, немного потушить.
Влить лимонный сок, овощной бульон, вскипятить и
варить на слабом огне 15 мин. Сделать из супа пюре.
Перемешать с кокосовым молоком и еще раз
вскипятить. Приправить кэрри, солью и кайенским
перцем. Разлить суп по глубоким тарелкам, по
желанию добавить немного сливок, посыпать
зеленью кориандра или петрушки и подать на стол.