Сладкий ванильный рис с ревеневым компотом
Продукты:На 4 порции: 1 л молока 180 гр сахара 1 апельсин, только 2 полоски цедры и сок 1 стручок ванили, порезанный пополам (или 1 ч л ванильного экстракта) 180 гр риса арборио или десертного риса 3 яичных желтка 600 г ревеня, порезанного на короткие кусочки подавать: сливки (по желанию)
Рецепт:
1. Положить молоко, 80 г сахара, полоски цедры и ванильный стручок в кастрюлю. Довести до кипения на среднем огне.
2. Добавить рис и готовить 30 мин до мягкосит, помешивая, чтобы не подгорело снизу.
3. Снять с огня, добавить желтки, по одному, и оставить на 5 минут. Затем достать цедру и стручок.
4. Тем временем нагреть кастрюлю на среднем огне, добавить оставшийся сахар и медленно помешивать, пока не растворится и не начнет окрашиваться.
5. Быстро добавить апельсиновый сок, затем добавить ревень. Снизить огонь и варить на медленном огне 15-25 мин до мягкости.
6. Разложить ванильный рис по тарелкам и положить сверху немного ревеня и полить сливками.