Персиковый пирог с английским лимонным кремом (6 порций)

Продукты:
Ингредиенты: 2 стакана (500 мл) нарезанных персиков, 5 ст.л. (75 мл) сахарного песка, 2 стакана (500 мл) концентрированного молока, 3 яйца, ¼ стакана (60 мл) муки, ½ ч.л. (3 мл) миндального экстракта, ½ ч.л. (3 мл) ванильного экстракта. Соус: ¾ стакана (180 мл) сахарного песка, 6 яичных желтков, 2 стакана (500 мл) пастеризованного молока, 1 ч.л. (5 мл) лимонного экстракта, 1 ч.л. (5 мл) тертой лимонной цедры.


Рецепт:
Приготовление: Разогрейте духовку до 180ْ С. Посыпьте персики 2 ст.л. (30 мл) сахарного песка. Смажьте жиром круглую форму для выпечки диаметром 20 см. Положите в нее персики. В кухонном комбайне перемешивайте оставшийся сахар, молоко, яйца, муку и экстракты до тех пор, пока масса не станет гладкой. Выложите массу на персики и запекайте 45 минут, или пока деревянная палочка, введенная в тесто, не будет сухой. Подавайте к столу теплым с соусом. Соус: В кастрюле с двойным дном взбейте сахар и яичные желтки, пока они не станут легкими и светлыми. Поместите кастрюлю в большую емкость над кипящей водой. Постепенно введите молоко. Готовьте, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. Снимите с огня, введите экстракт и цедру.