Шоколадное мороженое с чили

Продукты:
На 6 порций: 250 г сахара 2 палочки корицы 1-2 маленьких сушеных перца чили, размолотых 3 шт ямайского перца, раздробленных цедры 1/2 апельсина 100 г какао порошка 200 мл жирных сливок 6 яичных желтков 300 мл сливок 2 ст л триплс сек или рома


Рецепт:
1. Соединить в кастрюле 400 мл воды, сахар, корицу, сушеные чили, перец и апельсиновую цедру; довести до кипения. Варить 20 минут. Дать постоять несколько минут, затем добавить какао. Пропустить через сито и охладить.
2. Довести до кипения жирные сливки. Положить желтки в миску и по-немногу добавлять сливки, взбивая. Поставить смесь на медленный огонь и готовить, помешивая, не довосдя до кипения, пока она достаточно не загустеет, чтобы покрывать обратную сторону ложки.
3. Взбить 300 мл сливок, пока они не будут держать форму, добавить ром, затем донавоть сироп и крем. Перелить в контейнер для морозилки, накрыть и заморозить на ночь.
Как делать заварной крем