Липкий пудинг с тоффи

Продукты:
200 г сушеных фиников, очищенных и порезанных 250 мл черного чая не слишком крепкого 1/2 ч л бикарбонада соды 85 г несоленого сливочного масла, мягкого 175 г золотистого сахара 2 яйца, взбить 175 г блинной муки 1 ч л смеси корицы, гвоздики
Соус тоффи: 100 г коричневого сахара 100г несоленого сливочного масла 140 мл жирных сливок


Рецепт:
Используйте качественные финики - они обладают сливочным вкусом и липкой текстурой.
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить финики и чай в миску и довести до кипения. Готовить 3-4 минуты, пока финики не станут мягкими. Добавить соду.
2. Взбить масло и сахар электрическим миксером в бледную массу. Затем вбить яйцо, муку и специи. Добавить смесь с финиками, перелить в форму, смазанную маслом. Запекать 35 минут, пока он не станет упругим на ощупь.
3. Тем временем сделать соус, положив сахар, масло и сливки в кастрюлю на медленном огне и готовить, пока не растворится сахар. Готовить, пока соус не приобретет карамельный цвет. Порезать на квадраты и подавать с теплым соусом и шариком мороженого.