Крем-карамель
Продукты:На 8 порций:
300 г сахарного песка
3 яйца
3 яичных белка
900 мл нежирного молока
1 ч. ложка ванильной эссенции
Рецепт:
1. Нагрейте духовку до 180°С Смажьте жиром восемь формочек объемом 225 мл. Поставьте двухлитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней 200 г сахара и 2 ст. ложки воды. Сахар должен раствориться и стать светло-карамельного цвета. Сразу разливайте его в формочки.
2. В большой миске вилкой или венчиком хорошенько перемешайте яйца, яичные белки и оставшиеся 100 г сахара. Влейте молоко и ванильную эссенцию. Перемешайте. Вылейте в формочки. Снимите сверху пену. Поставьте формочки в большой противень. Осторожно влейте кипящую воду в противень до середины высоты формочек. Пеките минут 30 до тех пор, пока середина не начнет загустевать. Снимите формочки с противня. Остудите на решетке. Поставьте в холодильник на 3 часа.
3. Перед подачей нa стол ножом-шпателем осторожно выньте крем из формочек Переверните каждый десерт на тарелку; дайте сиропу вытечь из формочек на крем.